Freschezza dalla propria azienda agricola Responsabilità della natura
Molti ingredienti della cucina del nostro ristorante sono prodotti della propria azienda agricola o vengono raccolti nei campi delle aziende agricole circostanti. Perciò tutti i nostri piatti sono sempre freschissimi e di un'ottima qualità. Già al buffet della prima colazione noterà la differenza!
La nostra fattoria si trova a due passi dall'albergo, a 431 metri di altitudine s.l.m., ci sono delle precipitazioni di ca. 1250 mm/m² all'anno .
L'azienda agricola è di 26 ettari di prati, di 4 ettari di granturco e di 10 ettari di boschi. Dal 1996 il bestiame, che si trova nelle nostre stalle ampie e moderne, viene allevato rispettando le abitudini della specie.
Il bestiame che abbiamo al momento:
- 37 vacche da latte,
- 15 buoi da ingrasso,
- 10 vitelli da ingrasso,
- 10-15 vitelli di sesso femminile
- e circa 85 maiali.
La carne viene lavorata nella propria macelleria, quindi possiamo garantire per un'ottima qualità. Il nostro quantitativo di latte è di 200 000 kg di latte, con una media di 7000 kg di latte a vacca.
Effetti durevoli messi in pratica - biogas ed energia rinnovabile:
Nella stalla c'è un impianto biogas dove le acque reflue vengono trasformate in energia elettrica di 400 - 500 kwore al giorno. Il calore e l'energia elettrica coprono gran parte del fabbisogno energetico del ristorante e dell'albergo. La legna da ardere dei propri boschi viene bruciata in una stufa speciale la cui energia serve all'approvvigionamento di acqua calda e all'alimentazione del riscaldamento.
I nostri ospiti della casa non si godono solo i nostri prodotti agricoli di ottima qualità. Speriamo che Lei apprezzi anche il nostro impegno per la natura circostante che è la base della nostra vita.
